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三、食物的功效

2021-11-01 16:26:00
管理員@華中食品
原創(chuàng)
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食物與藥物都有治療疾病的作用。但食物每人每天都要吃,較藥物與人們的關(guān)系更為密切,所以歷代醫(yī)家都主張“藥療”不如“食療”。古代醫(yī)者如此想,也是如此做的。在治療過(guò)程中,確實(shí)先以食療,后以藥療。只有食療不能取效時(shí),才以藥療。古時(shí)人們稱(chēng)道能用食物治病的醫(yī)生為“上工”。[例如]如宋代《太平圣惠方》中有這樣一段記載:“夫食能排邪而安臟腑,清神爽志以資氣血,若能用食平疴,適情遣疾者,可謂上工矣。”

宋代《養(yǎng)老奉親書(shū)》中曾說(shuō):“水陸之物為飲食者,不啻千品,其五色五味冷熱補(bǔ)瀉之性,亦皆稟于陰陽(yáng)五行,與藥無(wú)殊......人若能知其食性,調(diào)而用之,則倍勝于藥也......善治藥者不如善治食?!币虼嗽谌粘I钪?,人們可以根據(jù)食物的不同功效,以食為藥,保健強(qiáng)身,防病治病。如喝紅糖姜水可以預(yù)防風(fēng)寒感冒,喝綠豆湯預(yù)防夏天中暑,吃紅棗、枸杞、桂圓能夠補(bǔ)血等。


食物的功效一般可概括為三個(gè)方面:

1、 補(bǔ) ——補(bǔ)益臟腑

人體各種組織、器官和整體的機(jī)能低下是導(dǎo)致疾病的重要原因。中醫(yī)學(xué)把這種病理狀態(tài)稱(chēng)為 正氣虛 ,其所引起的病證稱(chēng)為 虛證 。根據(jù)虛證所反映的癥狀和病機(jī)的不同,還可分為肝虛、心虛、脾虛、肺虛、腎虛以及氣虛、血虛等等。主要表現(xiàn)如心悸氣短,全身乏力,食欲不振,食入不化,咳嗽虛喘,腰膝酸軟等。

中醫(yī)主張?bào)w質(zhì)虛弱或慢性虛證患者可用血肉有情之品來(lái)滋補(bǔ)。 [例如 ]如雞湯可用于虛勞,當(dāng)歸羊肉湯可用于產(chǎn)后血虛,牛乳飲用于病愈后調(diào)理,胎盤(pán)粉用于補(bǔ)腎強(qiáng)身,豬骨髓用于補(bǔ)腦益智,動(dòng)物臟器用于滋補(bǔ)相應(yīng)的臟腑等。

米面果菜等也有改善人體機(jī)能,補(bǔ)益臟腑氣血的作用。 [例如 ]如粳米可補(bǔ)脾,和胃,清肺;荔枝甘溫能益血,益人顏色,身體虛弱、病后津傷都可用它來(lái)滋養(yǎng)調(diào)攝;花生能健脾和胃,滋養(yǎng)調(diào)氣,營(yíng)養(yǎng)不良、乳汁缺乏皆可用以補(bǔ)虛益氣;黑芝麻有補(bǔ)血、生津、潤(rùn)腸、烏發(fā)的作用;銀耳有益氣生津等作用,可用于肺脾兩虛、津虧陰虛體弱之人等。

2、 ——瀉實(shí)祛邪

外部致病因素侵襲人體,或內(nèi)部功能的紊亂和亢進(jìn),皆可使人發(fā)生疾病。如果病邪較盛,中醫(yī)稱(chēng)為 邪氣實(shí) ,其證候則稱(chēng)為 實(shí)證 。同時(shí)又有正氣虛弱的表現(xiàn),則是 虛實(shí)錯(cuò)雜 。此時(shí)既要針對(duì)病情進(jìn)行全面的調(diào)理,又要直接去除病因,即所謂 祛邪安臟 。 [例如 ]如大蒜治痢疾,山楂消食積,鰻魚(yú)治肺癆,薏米祛濕,藕汁治咳血,赤豆治水腫,豬胰治消渴,蜂蜜潤(rùn)燥等。

有些食物有多方面的治療作用,如雞蛋除營(yíng)養(yǎng)作用外,還有調(diào)節(jié)臟腑功能、清解熱毒等作用。李時(shí)珍說(shuō): 雞子黃補(bǔ)陰血,解熱毒,治下痢甚驗(yàn)。

3、 調(diào) ——調(diào)整陰陽(yáng)

人體的生理機(jī)能只有在和諧協(xié)調(diào)的情況下,才能得以維持,從而處于健康狀態(tài),免受病邪的侵襲。生活中,飲食得當(dāng)則可起到維持陰陽(yáng)調(diào)和的作用。另外,對(duì)因?yàn)殛庩?yáng)失調(diào)所導(dǎo)致的疾病狀態(tài),利用飲食的性味也可進(jìn)行調(diào)節(jié)。根據(jù)陰陽(yáng)失調(diào)的不同情況,可有扶陽(yáng)抑陰、育陰潛陽(yáng)、陰陽(yáng)雙補(bǔ)等很多方法。 [例如 ]如陽(yáng)虛的人可用溫補(bǔ),選牛肉、羊肉、狗肉、干姜等甘溫、辛熱類(lèi)食品補(bǔ)助陽(yáng)氣;而陰虛的人當(dāng)用清補(bǔ),選百合、淡菜、甲魚(yú)、海參、銀耳等甘涼、咸寒類(lèi)食品養(yǎng)陰生津。

在日常生活中,偏熱的體質(zhì)或熱性疾病,可選用性質(zhì)屬寒的食品。 [例如 ]瓜果、蔬菜中性寒者偏多,如梨汁、藕汁、橘汁等,可用于清熱、止渴、生津;西瓜、茶水等,可清熱、利尿;蘿卜、甘草可治外感喉痛;芫荽、荊芥能清熱、解毒;赤小豆、白扁豆可清熱除濕等。

偏寒的體質(zhì)或寒性疾病,可選用性質(zhì)屬熱的食品。 [例如 ]調(diào)味品中性熱者偏多,如胡荽面、姜糖湯可溫中發(fā)汗;辣椒、生姜能通陽(yáng)健胃;胡椒、茴香可治胃寒疼痛;小茴香和石榴皮煎服可用于治療痢疾;蔥白和生姜煎服可用于治療風(fēng)寒外感;大茴香炒焦研末,紅糖調(diào)和,黃酒沖服可用于治療疝氣疼痛等。



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